Le déport préconisé pour cette dimension de 16"-6,5" étant au minimum +39 mm, descendre à +35 signifie simplement que vous faites ressortir la jante de 4 mm vers l'extérieur par rapport à la préconisation.
Il n'y a donc aucun risque que la jante touche un organe, ce serait au contraire un déport supérieur à 45 mm qui serait risqué de ce point de vue.
Par contre le fait que la roue soit un peu plus écartée peut éventuellement jouer sur le comportement de la suspension et donc la tenue de route voire un peu l'usure des pneus, puisque la géométrie des suspensions est calculée pour une fourchette de déport bien définie : 39-45.
Mais bon, 4 mm ce n'est sûrement pas la mort 😎
Toutefois, au moment du choix (quand il n'est pas trop tard comme pour litaire), il me semble préférable de respecter la préconisation.
Après, fred., c'est toi qui vois !